31 juillet 2013

Crumble noisettes et amandes aux mûres sauvages et chantilly au mascarpone

L'été, quand on a envie d'un dessert rapide et simple, qui met en valeur les fruits de saison, le mieux est encore de préparer un crumble. Si ce dessert peut vous paraître manquer de chic et de raffinement, j'ai quelques conseils simples à vous donner ;) D'abord, choisissez un fruit légèrement original: la mûre sauvage fait très bien l'affaire. Elle pousse à la campagne, dans les amas de ronces (ou sur les marchés, à la même saison!). Son goût acidulé est vraiment remarquable. Ensuite, revisitez à la marge la recette de la pâte à... [Lire la suite]

19 juillet 2013

Tarte aux fruits rouges et chantilly au mascarpone sur sablé breton

  En parcourant mes blogs préférés, j'ai eu une idée de tarte estivale aux fruits rouges: j'ai piqué à Hanane la base de sablé breton (elle même a repris une recette de Christophe Felder) et à Marie-Laure Tombini d'Ô Délices la crème chantilly au mascarpone (elle même l'a repris à Amaury Guichon de "Qui sera le meilleur Grand Pâtissier", sur France 2). Ces deux recettes très simples m'ont permis de dresser une tarte très jolie et très fraîche, parfaite pour un dessert estivale. Je voulais essayer depuis longtemps essayer le... [Lire la suite]
09 mars 2013

Crumble aux pommes et crème anglaise

Le crumble c'est le dessert le plus rapide et le plus facile. Il y a énormément de variantes: il y a peu j'ai goûté une version à la rhubarbe et aux fraises, qui était délicieuse. Mais le crumble aux pommes reste un basique. Il s'accompagne de glace vanille, de chantilly, de crème épaisse, etc. Cette fois, je l'ai accompagné d'une crème anglaise dé-li-cieuse, réalisée avec les oeufs des poules de ma maman et une vraie gousse de vanille. A défaut, choisissez des oeufs bio ou label rouge de poules élevées en plein air, pour avoir de... [Lire la suite]