04 août 2013

Salade de betteraves rouges au chèvre et aux dattes

  L'été est la saison des salades. Pour changer un peu des salades vertes, salades de carotte, et autres tomates-mozza, je vous propose cette salade gourmande aux betteraves, au chèvre et aux dattes. Cette salade vous séduira si vous aimez les saveurs sucré-salé. Personnellement, je raffole de l'alliance du chèvre et du miel, qui est un classique dont je ne me lasse pas. L'alliance du chèvre et des dattes est en revanche plus originale, mais tout aussi délicieuse. En ce mois de Ramadan, on trouve des dattes de bonne qualité... [Lire la suite]
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31 juillet 2013

Crumble noisettes et amandes aux mûres sauvages et chantilly au mascarpone

L'été, quand on a envie d'un dessert rapide et simple, qui met en valeur les fruits de saison, le mieux est encore de préparer un crumble. Si ce dessert peut vous paraître manquer de chic et de raffinement, j'ai quelques conseils simples à vous donner ;) D'abord, choisissez un fruit légèrement original: la mûre sauvage fait très bien l'affaire. Elle pousse à la campagne, dans les amas de ronces (ou sur les marchés, à la même saison!). Son goût acidulé est vraiment remarquable. Ensuite, revisitez à la marge la recette de la pâte à... [Lire la suite]
31 juillet 2013

Aubergines farcies au riz parfumé

  Aujourd'hui, je vous propose un plat délicieux et facile pour accompagner des brochettes de viande par exemple. Il s'agit d'aubergines farcies au riz. Mais pas n'importe quel riz: un riz à l'orientale, parfumé à la cannelle et au curcuma, avec des éclats d'amandes, des oignons, de la coriandre, etc. Vous pouvez même ajouter de la viande hâchée dans le riz pour obtenir un plat complet. Bref, essayez ce plat rapidement, vous ne serez pas déçus!   Ingrédients (pour 6 personnes) 3 grosses aubergines 1 gros oignon ... [Lire la suite]
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26 juillet 2013

Curry vert de poulet aux herbes et au citron vert

  Vous l'aurez compris si vous suivez mon blog depuis quelques jours: pendant les vacances je ressors les vieux livres de cuisine! Parmi eux "La cuisine de Jamie Oliver". Ce livre ne m'avait jamais vraiment inspirée, mais depuis peu, j'y ai trouvé les recettes qui m'ont servi de base pour réaliser de délicieuses ravioles aux petits pois, à la menthe et à la ricotta, ainsi qu'une soupe claire aux poireaux, champignons et pois chiches. Aujourd'hui, je vous propose donc un curry vert de poulet. Le curry vert est une sauce... [Lire la suite]
24 juillet 2013

Soupe claire aux poireaux, champignons et pois chiches

  Je ne fais pas partie de ceux qui ne boivent des soupes que l'hiver. Je pense qu'elles peuvent êtres servies en entrée en toute saison, à condition de n'être pas trop lourdes. Une bonne soupe complète peut également constituer un repas du soir léger. Et pour ceux qui jeûnent en ce mois de ramadan, c'est aussi un moyen de recommencer à s'alimenter en douceur à la nuit tombée. Je vous propose donc aujourd'hui cette soupe originale et parfumée, et pourtant très simple à réaliser. Il s'agit d'une soupe claire, et non d'un... [Lire la suite]
22 juillet 2013

Tourte aux myrtilles - Blueberry pie

  Pour le dessert d'hier soir, j'ai concocté une tourte aux myrtilles. Il s'agit d'un dessert américain (la "blueberry pie"), que l'on sert généralement avec une boule de glace vanille ou de la chantilly (j'avais choisi de la chantilly à la mascarpone, je ne peux plus m'en passer!). Comme j'avais des myrtilles fraîches du marché, j'ai cherché une recette pour réaliser ce classique américain. J'ai suivi certaines recommandations du blog Cookin'cats, mais j'ai modifié les proportions indiquées, notamment pour la pate. Voici donc... [Lire la suite]

19 juillet 2013

Tarte aux fruits rouges et chantilly au mascarpone sur sablé breton

  En parcourant mes blogs préférés, j'ai eu une idée de tarte estivale aux fruits rouges: j'ai piqué à Hanane la base de sablé breton (elle même a repris une recette de Christophe Felder) et à Marie-Laure Tombini d'Ô Délices la crème chantilly au mascarpone (elle même l'a repris à Amaury Guichon de "Qui sera le meilleur Grand Pâtissier", sur France 2). Ces deux recettes très simples m'ont permis de dresser une tarte très jolie et très fraîche, parfaite pour un dessert estivale. Je voulais essayer depuis longtemps essayer le... [Lire la suite]
17 juillet 2013

Salade de carottes au citron et au miel

  Je vous propose aujourd'hui une salade toute simple pour accompagner les grillades estivales: les carottes à l'orientale. Il s'agit d'une salade de carottes cuites, servie froide ou tiède, et nappée d'une vinaigrette à base de miel, de jus de citron et de cumin.   Ingrédients (pour une grosse salade pour 6 personnes) 1 botte de carottes (environ 1 kg) 4 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de miel le jus d'un beau citron 1 cuillère à café de cumin sel, poivre de la coriandre hâchée pour servir   ... [Lire la suite]
09 juillet 2013

Basboussa à l'orange et au pavot

Toujours dans le magazine de recettes Gazelle spécial Ramadan, j'ai trouvé la recette d'une version turque de la basboussa: le rivani. Vous savez à quel point j'apprécie la basboussa, son goût d'amande et sa texture unique, grâce à la semoule imbibée de sirop. Eh bien le rivani est un gâteau très proche de la basboussa: le principe d'un gâteau semoule/amandes arrosé de sirop est le même. La recette que je vous présente ici est point pour point celle du magazine. Elle présente l'originalité d'être parfumée à l'orange et aux graines de... [Lire la suite]
07 juillet 2013

Petits pains moelleux aux tomates séchées

  J'ai découvert le magnifique façonnage de ces petits pains dans le magazine de recettes Gazelle spécial Ramadan. Je n'ai néanmoins pas suivi la recette de pâte proposée (avec de la semoule et de l'eau) mais j'ai choisi de préparer une pâte 100% farine, ramassée avec du lait pour plus de moelleux. La garniture de ces petits pains est préparée à base de tomates séchées. Ces petits pains sont extrêmement moelleux et sont parfaits pour accompagner une soupe ou un barbecue.     Ingrédients (pour 4 à 6 pains) ... [Lire la suite]
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