22 juillet 2013

Tourte aux myrtilles - Blueberry pie

  Pour le dessert d'hier soir, j'ai concocté une tourte aux myrtilles. Il s'agit d'un dessert américain (la "blueberry pie"), que l'on sert généralement avec une boule de glace vanille ou de la chantilly (j'avais choisi de la chantilly à la mascarpone, je ne peux plus m'en passer!). Comme j'avais des myrtilles fraîches du marché, j'ai cherché une recette pour réaliser ce classique américain. J'ai suivi certaines recommandations du blog Cookin'cats, mais j'ai modifié les proportions indiquées, notamment pour la pate. Voici donc... [Lire la suite]

20 juillet 2013

Ravioles aux petits pois, à la menthe et à la ricotta

  Je vous propose aujourd'hui une recette que j'ai découverte dans le livre "La cuisine de Jamie Oliver". J'aime assez ce que fait ce chef: ses recettes sont toujours simples, abordables et bien expliquées. Je me suis donc lancée dans la réalisation d'une pâte à pâtes maison, qui m'a servi pour confectionner des ravioles farcies aux petits pois (ce sont des fèves dans la recette originale), à la menthe et à la ricotta. Fabriquer sa pâte à pâtes peut paraître un peu fastidieux, mais c'est en tout cas très simple, et le résultat... [Lire la suite]
Posté par basboussa à 18:54 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
19 juillet 2013

Tarte aux fruits rouges et chantilly au mascarpone sur sablé breton

  En parcourant mes blogs préférés, j'ai eu une idée de tarte estivale aux fruits rouges: j'ai piqué à Hanane la base de sablé breton (elle même a repris une recette de Christophe Felder) et à Marie-Laure Tombini d'Ô Délices la crème chantilly au mascarpone (elle même l'a repris à Amaury Guichon de "Qui sera le meilleur Grand Pâtissier", sur France 2). Ces deux recettes très simples m'ont permis de dresser une tarte très jolie et très fraîche, parfaite pour un dessert estivale. Je voulais essayer depuis longtemps essayer le... [Lire la suite]
17 juillet 2013

Salade de carottes au citron et au miel

  Je vous propose aujourd'hui une salade toute simple pour accompagner les grillades estivales: les carottes à l'orientale. Il s'agit d'une salade de carottes cuites, servie froide ou tiède, et nappée d'une vinaigrette à base de miel, de jus de citron et de cumin.   Ingrédients (pour une grosse salade pour 6 personnes) 1 botte de carottes (environ 1 kg) 4 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de miel le jus d'un beau citron 1 cuillère à café de cumin sel, poivre de la coriandre hâchée pour servir   ... [Lire la suite]
09 juillet 2013

Basboussa à l'orange et au pavot

Toujours dans le magazine de recettes Gazelle spécial Ramadan, j'ai trouvé la recette d'une version turque de la basboussa: le rivani. Vous savez à quel point j'apprécie la basboussa, son goût d'amande et sa texture unique, grâce à la semoule imbibée de sirop. Eh bien le rivani est un gâteau très proche de la basboussa: le principe d'un gâteau semoule/amandes arrosé de sirop est le même. La recette que je vous présente ici est point pour point celle du magazine. Elle présente l'originalité d'être parfumée à l'orange et aux graines de... [Lire la suite]
07 juillet 2013

Petits pains moelleux aux tomates séchées

  J'ai découvert le magnifique façonnage de ces petits pains dans le magazine de recettes Gazelle spécial Ramadan. Je n'ai néanmoins pas suivi la recette de pâte proposée (avec de la semoule et de l'eau) mais j'ai choisi de préparer une pâte 100% farine, ramassée avec du lait pour plus de moelleux. La garniture de ces petits pains est préparée à base de tomates séchées. Ces petits pains sont extrêmement moelleux et sont parfaits pour accompagner une soupe ou un barbecue.     Ingrédients (pour 4 à 6 pains) ... [Lire la suite]
Posté par basboussa à 12:37 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

22 juin 2013

Gâteau aux pistaches et aux framboises

  J'avais dans mon réfrigrateur un reste de pâte de pistache (on la trouve dans les épiceries ou les magasins bio notamment ; on peut aussi la faire maison, mais dans ce cas elle est moins liquide). Je voulais cuisiner des muffins ou des petits cakes pistache-framboise car j'apprécie tout particulièrement ce mariage. Mais je n'ai trouvé aucune recette vraiment satisfaisante. J'ai donc décidé de partir sur une base de gâteau au yaourt. Le résultat est délicieux: le gâteau est bien moelleux comme d'habitude avec les gâteaux au... [Lire la suite]
Posté par basboussa à 20:57 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
12 juin 2013

Poulet épicé aux pruneaux, façon tajine

Je vous propose aujourd'hui une recette super facile et super rapide, mais vraiment délicieuse. Je la réalise avec des escalopes de poulet quand je suis pressée, ou avec des pilons ou des cuisses de poulet quand j'ai le temps de laisser mijoter un peu. La sauce est parfumée grâce aux épices et aux pruneaux. J'utilise des pruneaux en conserve (donc dans leur jus) qui sont dénoyautés et fourrés avec une amande.     Ingrédients (pour 2 personnes) 2 escalopes de poulet une dizaine de pruneaux 2 oignons 2 tomates un... [Lire la suite]
26 mai 2013

Chapatis au poulet, sauce tarator et crudités

Aujourd'hui je vous propose un petit sandwich  vite fait, épicé et très frais. C'est une sorte de wrap qui se compose de poulet au curcuma, d'une sauce tarator (une sauce libanaise au sésame), de petites crudité, le tout emballé dans un chapati (un galette indienne). J'ai tiré les recettes des chapatis et de la sauce tarator du livre "Mon cours de cuisine" (éd. Marabout).       Ingrédients (pour 2-3 sandwichs):   Pour les chapatis (vous en obtiendrez environ 6) 200g de farine complète 1 pincée... [Lire la suite]
24 mai 2013

Pesto de roquette aux amandes

  Aujourd'hui, je vous propose une idée pour les pâtes: un pesto de roquette dans lequel les pignons de pin sont remplacé par les amandes. Vous pouvez y ajouter un peu de crème pour obtenir une délicieuse sauce crémeuse, ou le laisser nature et l'utiliser comme le pesto classique.     Ingrédients (pour un petit pot de pesto): deux poignées de roquette 4 cuillères à soupe d'amandes grossièrement hâchées (sans la peau) 4 cuillères à soupe d'huile d'olive une petite gousse d'ail sel, poivre 5 cL de crème... [Lire la suite]
Posté par basboussa à 22:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,