06 février 2014

Atayef. Petites crêpes libanaises fourrées.

Aujourd'hui je vous propose une recette de crêpes libanaises, fourrées à la crème de lait, parfumées à la fleur d'oranger et joliment décorées de pistaches concassées.Cela faisait un moment que je voulais réaliser ces "atayef" et que j'avais souvent dégusté dans les restos libanais. En plus d'être délicieuses, elles sont très mignonnes et assez faciles à préparer (même s'il faut un peu de temps). J'avais réalisé une trentaine de ces petites mignardises, et nous les avons dévoré à deux! Pour notre défense, elles sont... [Lire la suite]

05 août 2013

Panna cotta libanaise aux abricots épicés et aux pistaches caramélisées

  Je vous propose aujourd'hui une version light de la panna cotta: le mouhallabié libanais. Il s'agit d'un flan au lait, parfumé à la fleur d'oranger, et habituellement servi avec des fruits secs hâchés. Cette préparation peut même se déguster chaude, sous la forme d'une boisson très épaisse et onctueuse : elle est alors appelée sahlab. Il faut la laisser reposer quelques heures au frais pour obtenir un flan bien pris, sans gélatine ni même agar agar. Ce flan est plus léger qu'une pana cotta, car il est à base de lait et non... [Lire la suite]
26 juillet 2013

Curry vert de poulet aux herbes et au citron vert

  Vous l'aurez compris si vous suivez mon blog depuis quelques jours: pendant les vacances je ressors les vieux livres de cuisine! Parmi eux "La cuisine de Jamie Oliver". Ce livre ne m'avait jamais vraiment inspirée, mais depuis peu, j'y ai trouvé les recettes qui m'ont servi de base pour réaliser de délicieuses ravioles aux petits pois, à la menthe et à la ricotta, ainsi qu'une soupe claire aux poireaux, champignons et pois chiches. Aujourd'hui, je vous propose donc un curry vert de poulet. Le curry vert est une sauce... [Lire la suite]
25 juillet 2013

Brioches aux abricots et aux éclats de pistache

  J'apprécie beaucoup les brioches aux fruits pour les petits déjeuners d'été. Après avoir réalisé de belles brioches aux myrtilles, je vous propose donc aujourd'hui des brioches aux abricots et aux éclats de pistache. La saison des abricots commence tout juste, et je n'avais pas encore assez de fruits pour réaliser une belle tarte. Mais là, avec seulement 6 abricots, j'ai réalisé 6 petites brioches délicieuses. J'ai gardé la même base de pâte à brioche que pour les brioches aux myrtilles. La garniture aux abricots est... [Lire la suite]
Posté par basboussa à 11:34 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
22 juin 2013

Gâteau aux pistaches et aux framboises

  J'avais dans mon réfrigrateur un reste de pâte de pistache (on la trouve dans les épiceries ou les magasins bio notamment ; on peut aussi la faire maison, mais dans ce cas elle est moins liquide). Je voulais cuisiner des muffins ou des petits cakes pistache-framboise car j'apprécie tout particulièrement ce mariage. Mais je n'ai trouvé aucune recette vraiment satisfaisante. J'ai donc décidé de partir sur une base de gâteau au yaourt. Le résultat est délicieux: le gâteau est bien moelleux comme d'habitude avec les gâteaux au... [Lire la suite]
Posté par basboussa à 20:57 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,