28 juillet 2013

Fricassés tunisiens à ma façon : farce au thon au curry et aux poivrons grillés

  Les fricassés tunisiens sont de petits beignets, traditionnellement farcis avec du thon, des oeufs et de la salade méchouia (poivrons et tomates grillées). Je voulais depuis longtemps réaliser ces petits sandwichs frits pour un pique-nique. Ils sont également parfaits pour un apéritif entre amis. Même si la préparation est un peu longue (il faut laisser lever puis frire la pâte), ces fricassés constituent vraiment une alternative gourmande aux sandwichs et aux encas classiques. Pour la pâte, je me suis inspirée de la... [Lire la suite]

26 juillet 2013

Curry vert de poulet aux herbes et au citron vert

  Vous l'aurez compris si vous suivez mon blog depuis quelques jours: pendant les vacances je ressors les vieux livres de cuisine! Parmi eux "La cuisine de Jamie Oliver". Ce livre ne m'avait jamais vraiment inspirée, mais depuis peu, j'y ai trouvé les recettes qui m'ont servi de base pour réaliser de délicieuses ravioles aux petits pois, à la menthe et à la ricotta, ainsi qu'une soupe claire aux poireaux, champignons et pois chiches. Aujourd'hui, je vous propose donc un curry vert de poulet. Le curry vert est une sauce... [Lire la suite]
20 juillet 2012

Parathas: galettes farcies à l'indienne

    Ingrédients (pour 6 parathas environ) 250g de farine complète 3 cuillères à soupe de beurre 1 pincée de sel de l'eau Pour la farce : 2-3 pommes de terre 1 oignon râpé 1 grosse poignée de persil hâché grossièrement 1 grosse poignée de coriandre hâchée un peu plus finement 1 cuillère à soupe rase de curry (ou du gingembre + du curcuma + de la muscade + du cumin, etc.)   Préparation Faites cuire les pommes de terre, puis écrasez-les en purée. Ajoutez l'oignon, les herbes, les épices et... [Lire la suite]
27 novembre 2011

Chaussons à la viande faciles

Ces chaussons à la viande sont très faciles à faire, même s'ils prennent un peu de temps. A servir avec une petite salade, en plat complet ou bien en entrée.     Pour 4-5 grands chaussons:   Ingrédients pour la pâte: - 200 g de farine - 100 g de beurre - une cuillère à café de sel - une portion de vache-qui-rit - de l'eau pour ramasser la pâte   Emiettez le beurre mou dans la farine comme pour un crumble et ajoutez le sel. Ajoutez la vache-qui-rit puis environ 1/2 verre d'eau froide et ramassez la... [Lire la suite]
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21 novembre 2011

Deux recettes avec une courge

J'ai acheté au supermarché une petite courge (type potiron ou potimarron, j'ai du mal à faire la différence). Pour la couper, l'éplucher et enlever les pépins et les fibres, je la mets d'abord une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante pour la faire ramollir un peu. Une fois que vous l'avez découpée et nettoyée, voilà deux recettes pour la cuisiner!     Soupe potiron-carottes et tartines de chèvre - la moitié de la courge - 2 carottes - une vache-qui-rit - un peu de curcuma pour la couleur - des tranches de... [Lire la suite]
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11 octobre 2011

Bricks au thon au curry

Ingrédients (pour une dizaine de bricks triangulaires): un paquet de feuilles de bricks 1 boîte de thon 2-3 cuillères à soupe rase de curry 3-4 pommes de terre 1 gros oignon du concentré de tomate + de la harissa (faites varier les proportions suivant que vous voulez un goût + ou - piquant) beaucoup de persil sel, poivre huile de friture Faites bouillir les pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux. Une fois cuites, écrasez les à la fourchette. Ajoutez l'oignon grossièrement émincé, le persil... [Lire la suite]
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20 septembre 2011

Chorba indienne (soupe épicée à la tomate)

Je partage aujourd’hui une recette qui est un remix « à l’indienne » de la fameuse chorba (d’ailleurs en Inde, on dit aussi « chorba » pour la soupe…). J’ai croisé une recette de soupe à la tomate indienne (trouvée sur marmiton) avec la recette de la chorba. Cette recette est plus simple, plus rapide et moins chère, car elle contient moins d’ingrédients. Mais elle demande un peu de « pif » (les quantités sont indicatives, surtout pour les épices). Le résultat est génial, je la fait très souvent, en... [Lire la suite]
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