10 octobre 2013

Poulet aux olives et aux citrons confits façon tajine

  Je n'ai souvent pas le temps de préparer de vrais tajines, qu'il faut laisser mijoter pendant des heures. J'ai donc l'habitude de reprendre les saveurs de mes tajines préférés pour réaliser de petits plats vites prêts, cuisinés à la poêle. Ainsi, je cuisine souvent du poulet épicé aux pruneaux. Hier, j'ai donc préparé une poêlée de blancs de poulet aux olives et aux citrons confits. Ce plat est très parfumé, et il se suffit à lui même étant donné qu'il contient des pommes de terre. On retrouve toutes les saveurs du tajine,... [Lire la suite]

07 octobre 2013

Poêlée de légumes du marché au curcuma et à la coriandre

  Comme je me retrouve à Rennes (mon inaction sur le blog est fortement liée à ce déménagement), je me suis rendue samedi au marché des Lices. Ce marché de producteurs est très ancien, et c'est aujourd'hui le troisième plus grand marché de France. Il m'a tout simplement émerveillée. Le cadre est pittoresque, les commerçants sont adorables et les prix plus qu'abordables. Les étals de légumes sont particulièrement fournis. J'ai rapidement craqué pour une botte de carottes à l'ancienne oranges, jaunes et noires ainsi que pour... [Lire la suite]
23 septembre 2013

Mini-pitas aux foies de volaille et à l'hoummos. Battle food #11.

C'est la première fois que je participe à la Battle Food, alors que c'est déjà sa 11ème édition. Le principe est simple : chaque bloggueur doit publier le jour j une recette en fonction du thème proposé par la marraine de l'édition. Cette fois, c'était Chloé du blog Chloé Délice, qui avait choisi le thème... Street Food. Street Food c'est à dire de la nourriture emballée dans du papier ou dans une barquette, un sandwich que l'on dévore en marchant, un truc qu'on achète dans une petite échoppe ou au comptoir d'un food truck. La... [Lire la suite]
28 juillet 2013

Fricassés tunisiens à ma façon : farce au thon au curry et aux poivrons grillés

  Les fricassés tunisiens sont de petits beignets, traditionnellement farcis avec du thon, des oeufs et de la salade méchouia (poivrons et tomates grillées). Je voulais depuis longtemps réaliser ces petits sandwichs frits pour un pique-nique. Ils sont également parfaits pour un apéritif entre amis. Même si la préparation est un peu longue (il faut laisser lever puis frire la pâte), ces fricassés constituent vraiment une alternative gourmande aux sandwichs et aux encas classiques. Pour la pâte, je me suis inspirée de la... [Lire la suite]
26 juillet 2013

Curry vert de poulet aux herbes et au citron vert

  Vous l'aurez compris si vous suivez mon blog depuis quelques jours: pendant les vacances je ressors les vieux livres de cuisine! Parmi eux "La cuisine de Jamie Oliver". Ce livre ne m'avait jamais vraiment inspirée, mais depuis peu, j'y ai trouvé les recettes qui m'ont servi de base pour réaliser de délicieuses ravioles aux petits pois, à la menthe et à la ricotta, ainsi qu'une soupe claire aux poireaux, champignons et pois chiches. Aujourd'hui, je vous propose donc un curry vert de poulet. Le curry vert est une sauce... [Lire la suite]
24 juillet 2013

Soupe claire aux poireaux, champignons et pois chiches

  Je ne fais pas partie de ceux qui ne boivent des soupes que l'hiver. Je pense qu'elles peuvent êtres servies en entrée en toute saison, à condition de n'être pas trop lourdes. Une bonne soupe complète peut également constituer un repas du soir léger. Et pour ceux qui jeûnent en ce mois de ramadan, c'est aussi un moyen de recommencer à s'alimenter en douceur à la nuit tombée. Je vous propose donc aujourd'hui cette soupe originale et parfumée, et pourtant très simple à réaliser. Il s'agit d'une soupe claire, et non d'un... [Lire la suite]
25 décembre 2012

Verrines acidulées. Poissons fumés et pomme verte.

  Ingrédients (pour 12 verrines environ) deux tranches de saumon fumé un filet de truite fumée une pomme granny smith un jus de citron une poignée de coriandre hâchée grossièrement un filet d'huile d'olive des oeufs de poisson roses pour la déco   Préparation Coupez quatre tranches de la pomme avec la peau, comme si vous vouliez lui donner une forme de cube à la pomme Détaillez ces quatres tranches en tout petits dés Placez-les dans un récipient et arrosez immédiatement de jus de citron Détaillez en... [Lire la suite]
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20 juillet 2012

Parathas: galettes farcies à l'indienne

    Ingrédients (pour 6 parathas environ) 250g de farine complète 3 cuillères à soupe de beurre 1 pincée de sel de l'eau Pour la farce : 2-3 pommes de terre 1 oignon râpé 1 grosse poignée de persil hâché grossièrement 1 grosse poignée de coriandre hâchée un peu plus finement 1 cuillère à soupe rase de curry (ou du gingembre + du curcuma + de la muscade + du cumin, etc.)   Préparation Faites cuire les pommes de terre, puis écrasez-les en purée. Ajoutez l'oignon, les herbes, les épices et... [Lire la suite]
03 juin 2012

Tartelettes aux courgettes, petits pois et menthe. Gaspacho de carottes à la coriandre.

  Ingrédients (pour 4 tartelettes environ) 200g de farine 100g de beurre environ 5 cl d'eau tiède 1 pincée de sel 2 courgettes 1 oeuf 1 cuillère à soupe de crème fraîche 1 cuillère à café rase de farine une dizaine de feuilles de menthe 1 petite boîte de petits pois sel, poivre pour le gaspacho: 2 carottes, un peu de crème et de la coriandre (fraîche ou sous forme d'huile, par exemple)   Préparation Préparez la pâte brisée: mélangez à la main la farine (et la pincée de sel) et le beurre coupé en... [Lire la suite]