29 août 2013

Sfiha Baalbakia. Mini-pizzas libanaises.

  Aujourd'hui, j'ai décidé de partager avec vous une recette que j'ai réalisé il y a quelques semaines, mais que je n'avais pas encore eu l'occasion de poster sur mon blog. Il s'agit de petits chaussons libanais à la viande hâchée épicée. Les "sfiha" font partie des fameux mezze libanais. Dans cette forme façon chaussons, ils sont une spécialité de la ville de Baalbak (comme leur nom l'indique)! Les saveurs de cannelle, de persil et de menthe qui relèvent le goût de la viande d'agneau vous transporteront tout droit dans la... [Lire la suite]

21 juillet 2013

Gaspacho estival aux carottes, au poivron jaune et à l'orange

  Je vous propose aujourd'hui la recette d'un gaspacho tout doux pour l'été. Il est à base de carottes et de poivron jaune. Ce gaspacho est parfait pour un apéritif estival, et très rapide à réaliser. Son secret, c'est la petite touche d'orange! Servez-le dans des verres transparents, avec quelques feuilles de coriandre.   Ingrédients quatre ou cinq belles carottes (de préférence des carottes en bottes) 1 beau poivron jaune 1 petit oignon nouveau (facultatif) le jus d'1/2 orange 3 cuillères à soupe de vinaigre 1... [Lire la suite]
Posté par basboussa à 18:26 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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25 décembre 2012

Verrines acidulées. Poissons fumés et pomme verte.

  Ingrédients (pour 12 verrines environ) deux tranches de saumon fumé un filet de truite fumée une pomme granny smith un jus de citron une poignée de coriandre hâchée grossièrement un filet d'huile d'olive des oeufs de poisson roses pour la déco   Préparation Coupez quatre tranches de la pomme avec la peau, comme si vous vouliez lui donner une forme de cube à la pomme Détaillez ces quatres tranches en tout petits dés Placez-les dans un récipient et arrosez immédiatement de jus de citron Détaillez en... [Lire la suite]
Posté par basboussa à 12:33 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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25 décembre 2012

Verrines faciles. Salade d'avocats et brochettes de crevettes.

  Ingrédients (pour 6 verrines) un avocat le jus d'un demi citron une petite poignée de persil hâché une douzaine de crevettes une grosse gousse d'ail sel, poivre   Préparation Epluchez l'avocat et détaillez-le en petits cubes Placez les cubes d'avocats dans un saladier et arrosez immédiatement de jus de citron Salez, poivrez et mélangez avec le persil hâché Laissez reposer Pendant ce temps, faites revenir les crevettes avec la gousse d'ail presssée Salez, poivrez et disposez sur des mini-brochettes ... [Lire la suite]