25 août 2013

Trifle léger aux pêches et aux biscuits roses de Reims

  Bonjour à toutes et à tous! Je ne suis plus très présente sur mon blog ces temps-ci, et je m'en excuse. Je ne manquerai pas de poster à nouveau plein de recettes à partir de début septembre. D'autant que la battle food n° 11 se prépare pour le 23 septembre... Le thème de cette 11ème édition parrainée par Chloé Délice, c'est la street food. J'ai déjà choisi ma recette, et j'ai hâte de la partager avec vous. En attendant, et même si l'été et les vacances touchent à leur fin, je vous propose encore un dessert de saison, léger... [Lire la suite]

19 août 2013

Salade de pêches et de melon aux herbes du jardin

  Pour le retour des vacances, je vous propose une recette toute simple, parce que je ne me suis pas encore vraiment remise à cuisiner. Voici donc une salade de fruits pêches-melon à la verveine, à la menthe et à la fleur d'oranger. En effet, après les fruits rouges du début de l'été, c'est maintenant la saison des "fruits oranges": melon, pêches, abricots, nectarines... C'est donc l'occasion de réaliser des desserts frais, de saison, et originaux. Je me suis lancée avec cette association du melon et de la pêche, relevée avec... [Lire la suite]
05 août 2013

Panna cotta libanaise aux abricots épicés et aux pistaches caramélisées

  Je vous propose aujourd'hui une version light de la panna cotta: le mouhallabié libanais. Il s'agit d'un flan au lait, parfumé à la fleur d'oranger, et habituellement servi avec des fruits secs hâchés. Cette préparation peut même se déguster chaude, sous la forme d'une boisson très épaisse et onctueuse : elle est alors appelée sahlab. Il faut la laisser reposer quelques heures au frais pour obtenir un flan bien pris, sans gélatine ni même agar agar. Ce flan est plus léger qu'une pana cotta, car il est à base de lait et non... [Lire la suite]
04 août 2013

Salade de betteraves rouges au chèvre et aux dattes

  L'été est la saison des salades. Pour changer un peu des salades vertes, salades de carotte, et autres tomates-mozza, je vous propose cette salade gourmande aux betteraves, au chèvre et aux dattes. Cette salade vous séduira si vous aimez les saveurs sucré-salé. Personnellement, je raffole de l'alliance du chèvre et du miel, qui est un classique dont je ne me lasse pas. L'alliance du chèvre et des dattes est en revanche plus originale, mais tout aussi délicieuse. En ce mois de Ramadan, on trouve des dattes de bonne qualité... [Lire la suite]
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03 août 2013

Tarte fraîche aux fraises et aux abricots sur sablé breton

  Et si je vous proposais une tarte à la fois simple et sophistiquée,  fraîche et gourmande, acidulée et fondante? Voici ma tarte aux fraises et aux abricots, sur une base de sablé breton! Je trouve qu'en été, lorsqu'on a la chance d'avoir de beaux fruits frais dans les jardins ou sur les étals des marchés, il est dommage de les cuire. Pourtant, je raffole des tartes aux fruits. Pour marier ces envies a priori contradictoires de fruits frais et de tartes, j'ai pris l'habitude de réaliser des sablés bretons en guise de... [Lire la suite]
31 juillet 2013

Crumble noisettes et amandes aux mûres sauvages et chantilly au mascarpone

L'été, quand on a envie d'un dessert rapide et simple, qui met en valeur les fruits de saison, le mieux est encore de préparer un crumble. Si ce dessert peut vous paraître manquer de chic et de raffinement, j'ai quelques conseils simples à vous donner ;) D'abord, choisissez un fruit légèrement original: la mûre sauvage fait très bien l'affaire. Elle pousse à la campagne, dans les amas de ronces (ou sur les marchés, à la même saison!). Son goût acidulé est vraiment remarquable. Ensuite, revisitez à la marge la recette de la pâte à... [Lire la suite]

29 juillet 2013

Baghrirs aux groseilles

  Ajouter des groseilles dans les baghrirs*! J'ai tout de suite été séduite par cette idée dénichée sur le blog "Mes ptits plats dans les grands" et illustrée de superbes et alléchantes photos. D'autant que le jardin regorge de groseilles qu'il faut utiliser au plus vite (vous pouvez aussi en faire de délicieux muffins). Et d'autant que je cuisine assez souvent de délicieux baghrirs grâce à une recette facile et rapide! Il fallait donc que j'essaye au plus vite de jeter quelques groseilles dans ma pâte à baghrirs. Le résultat... [Lire la suite]
28 juillet 2013

Fricassés tunisiens à ma façon : farce au thon au curry et aux poivrons grillés

  Les fricassés tunisiens sont de petits beignets, traditionnellement farcis avec du thon, des oeufs et de la salade méchouia (poivrons et tomates grillées). Je voulais depuis longtemps réaliser ces petits sandwichs frits pour un pique-nique. Ils sont également parfaits pour un apéritif entre amis. Même si la préparation est un peu longue (il faut laisser lever puis frire la pâte), ces fricassés constituent vraiment une alternative gourmande aux sandwichs et aux encas classiques. Pour la pâte, je me suis inspirée de la... [Lire la suite]
27 juillet 2013

Tarte au fromage blanc sur pâte sablée aux noisettes, compotée de cerises griottes à la cannelle

  Je vous propose pour ce week-end une spécialité d'Alsace: la tarte au fromage blanc. Il s'agit en quelque sorte d'un cheescake, mais en version plus "cuite", plus légère (grâce au fromage blanc qui remplace le cream cheese), et avec une base de pâte brisée. J'ai choisi de réaliser une pâte brisée aux noisettes, pour amener une petite touche d'originalité. Et comme c'est la saison, j'ai servi cette tarte avec une compotée de griottes à la cannelle, ce qui apporte un peu d'acidité. Mais vous pouvez également préparer un... [Lire la suite]
25 juillet 2013

Brioches aux abricots et aux éclats de pistache

  J'apprécie beaucoup les brioches aux fruits pour les petits déjeuners d'été. Après avoir réalisé de belles brioches aux myrtilles, je vous propose donc aujourd'hui des brioches aux abricots et aux éclats de pistache. La saison des abricots commence tout juste, et je n'avais pas encore assez de fruits pour réaliser une belle tarte. Mais là, avec seulement 6 abricots, j'ai réalisé 6 petites brioches délicieuses. J'ai gardé la même base de pâte à brioche que pour les brioches aux myrtilles. La garniture aux abricots est... [Lire la suite]
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