20 mars 2015

Dadar Gulung. Souvenir de Bali.

Pour mon retour sur mon blog après un an d'absence, je vous propose une recette souvenir! Il s'agit de petites crêpes fourrées à la noix de coco, que nous avons goûtées lors d'un voyage en Indonésie. Après mes crêpes fourrées libanaises (les fameuses Atayef), je vous présente donc les Dadar Gulung. Elles sont souvent de couleur verte, car la pâte est aromatisée à l'eau de pandan (une sorte de palmier). Leur goût est très délicat, et elles ont été une vraie révélation pour moi qui d'habitude déteste la noix de coco dans les... [Lire la suite]

22 septembre 2013

Pancakes express & fluffy

Peut-on tout avoir? Peut-on se lever le matin à 9h et espérer obtenir en quelques minutes de délicieux pancakes "fluffy", c'est à dire moelleux et aérés? Grâce à cette recette, repérée sur le blog de Darna, c'est possible! Pour me faire pardonner de ma longue absence sur le blog, je partage donc aujourd'hui avec vous ce secret pour des pancakes gourmands mais express et surtout simplissimes. Pas de temps de repos, pas d'ingrédients compliqués, pas de préparation particulière. N'hésitez pas: essayez les et vous ne pourrez plus... [Lire la suite]
29 août 2013

Sfiha Baalbakia. Mini-pizzas libanaises.

  Aujourd'hui, j'ai décidé de partager avec vous une recette que j'ai réalisé il y a quelques semaines, mais que je n'avais pas encore eu l'occasion de poster sur mon blog. Il s'agit de petits chaussons libanais à la viande hâchée épicée. Les "sfiha" font partie des fameux mezze libanais. Dans cette forme façon chaussons, ils sont une spécialité de la ville de Baalbak (comme leur nom l'indique)! Les saveurs de cannelle, de persil et de menthe qui relèvent le goût de la viande d'agneau vous transporteront tout droit dans la... [Lire la suite]
07 août 2013

Pain arabe "matlou3" au cumin

      Le matlou3 est un pain arabe levé, cuit sur une plaque en fonte ou sur une poêle. Sa mie aérée et moelleuse est idéale pour saucer, et c'est pourquoi il accompagne à merveille les tajines ou tous les autres plats en sauce. Il est préparé à partir de semoule fine, ou d'un mélange de semoule et de farine. Cela faisait longtemps que je voulais essayer de préparer ce pain. Car si j'en achète souvent, je ne l'avais jamais fait moi-même. Je me suis lancée en lisant la recette très bien expliquée de Meriem du... [Lire la suite]
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29 juillet 2013

Baghrirs aux groseilles

  Ajouter des groseilles dans les baghrirs*! J'ai tout de suite été séduite par cette idée dénichée sur le blog "Mes ptits plats dans les grands" et illustrée de superbes et alléchantes photos. D'autant que le jardin regorge de groseilles qu'il faut utiliser au plus vite (vous pouvez aussi en faire de délicieux muffins). Et d'autant que je cuisine assez souvent de délicieux baghrirs grâce à une recette facile et rapide! Il fallait donc que j'essaye au plus vite de jeter quelques groseilles dans ma pâte à baghrirs. Le résultat... [Lire la suite]
28 juillet 2013

Fricassés tunisiens à ma façon : farce au thon au curry et aux poivrons grillés

  Les fricassés tunisiens sont de petits beignets, traditionnellement farcis avec du thon, des oeufs et de la salade méchouia (poivrons et tomates grillées). Je voulais depuis longtemps réaliser ces petits sandwichs frits pour un pique-nique. Ils sont également parfaits pour un apéritif entre amis. Même si la préparation est un peu longue (il faut laisser lever puis frire la pâte), ces fricassés constituent vraiment une alternative gourmande aux sandwichs et aux encas classiques. Pour la pâte, je me suis inspirée de la... [Lire la suite]

25 juillet 2013

Brioches aux abricots et aux éclats de pistache

  J'apprécie beaucoup les brioches aux fruits pour les petits déjeuners d'été. Après avoir réalisé de belles brioches aux myrtilles, je vous propose donc aujourd'hui des brioches aux abricots et aux éclats de pistache. La saison des abricots commence tout juste, et je n'avais pas encore assez de fruits pour réaliser une belle tarte. Mais là, avec seulement 6 abricots, j'ai réalisé 6 petites brioches délicieuses. J'ai gardé la même base de pâte à brioche que pour les brioches aux myrtilles. La garniture aux abricots est... [Lire la suite]
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11 juillet 2013

Brioches aux myrtilles et à la vanille

J'ai trouvé cette recette de "Blueberry buns" dans La petite pâtisserie d'Iza. La touche vanillée, qui se marie très bien avec la myrtille, est de moi. Sinon, j'ai suivi presque point par point la recette d'Iza. J'ai néanmoins utilisé des myrtilles fraîches, plutôt que surgelées. Le résultat est un peu moins esthétique: mais je trouve l'aspect dégoûlinant presque gourmand :) J'ai reproduit ci-dessous la liste des ingrédients fournie par Iza, avec mes modifications en italique.     Ingrédients 250 g de farine ... [Lire la suite]
07 juillet 2013

Petits pains moelleux aux tomates séchées

  J'ai découvert le magnifique façonnage de ces petits pains dans le magazine de recettes Gazelle spécial Ramadan. Je n'ai néanmoins pas suivi la recette de pâte proposée (avec de la semoule et de l'eau) mais j'ai choisi de préparer une pâte 100% farine, ramassée avec du lait pour plus de moelleux. La garniture de ces petits pains est préparée à base de tomates séchées. Ces petits pains sont extrêmement moelleux et sont parfaits pour accompagner une soupe ou un barbecue.     Ingrédients (pour 4 à 6 pains) ... [Lire la suite]
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04 février 2013

Pancakes salés au thé vert, petits pois, oignons et noix de cajou

Dans cette recette, le thé vert est facultatif, mais donne sa particularité aux pancakes. Le plus facile est de faire infuser du thé vert classique, en vrac ou en sachet, dans le lait utilisé pour la confection des pancakes. Il est même possible d'utiliser du thé vert à la menthe, qui se mariera très bien avec la recette. Enfin, pour obtenir des pancakes de couleur verte et un goût de thé plus prononcé, on peut ajouter environ une cuillère à café bombée de thé vert matcha à la pâte, plutôt que de faire infuser le thé dans le lait.... [Lire la suite]