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L'été est la saison des salades. Pour changer un peu des salades vertes, salades de carotte, et autres tomates-mozza, je vous propose cette salade gourmande aux betteraves, au chèvre et aux dattes. Cette salade vous séduira si vous aimez les saveurs sucré-salé. Personnellement, je raffole de l'alliance du chèvre et du miel, qui est un classique dont je ne me lasse pas. L'alliance du chèvre et des dattes est en revanche plus originale, mais tout aussi délicieuse. En ce mois de Ramadan, on trouve des dattes de bonne qualité partout: aussi bien dans les marchés que dans les grandes surfaces. Bien sûr, elles servent à préparer de nombreux gâteaux sucrés, comme les maamouls aux dattes, mais il ne faut pas hésiter à les marier avec des saveurs plus acidulées voire salées, comme ici avec le chèvre. Bref, je vous conseille vivement de tester cette salade originale et surprenante!

 

Ingrédients

  • 2 grosses betteraves rouges cuites (on les trouve en sachets mais vous pouvez aussi les cuire vous-même au four ou à la vapeur)
  • une dizaine de dattes
  • une petite bûche de fromage de chèvre
  • 50 g de cerneaux de noix
  • de la salade verte (pour moi un peu de laitue et des épinards découpés en lanières, mais j'essayerais bien avec de la roquette)
  • une gousse d'ail
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de miel
  • sel, poivre

 

Préparation

  • Lavez et découpez éventuellement la salade, et garnissez-en le fond d'un plat.
  • Découpez les betteraves en quartier et le fromage de chèvre en fines tranches.
  • Dénoyautez les dattes et émincez-les en quartiers, ou même plus finement.
  • Dressez sur la salade les betteraves, les dattes et le chèvre.
  • Préparez la vinaigrette en mélangeant l'ail finement hâché avec l'huile d'olive, le vinaigre et le miel. Salez et poivrez.
  • Arrosez généreusement la salade de vinaigrette, et parsemez-la de cerneaux de noix avant de servir.

 

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Source: Mon cours de cuisine, Marabout