Baghrirs aux groseilles

Ajouter des groseilles dans les baghrirs*! J'ai tout de suite été séduite par cette idée dénichée sur le blog "Mes ptits plats dans les grands" et illustrée de superbes et alléchantes photos. D'autant que le jardin regorge de groseilles qu'il faut utiliser au plus vite (vous pouvez aussi en faire de délicieux muffins). Et d'autant que je cuisine assez souvent de délicieux baghrirs grâce à une recette facile et rapide! Il fallait donc que j'essaye au plus vite de jeter quelques groseilles dans ma pâte à baghrirs.

Le résultat est fantastique. Les groseilles apportent une touche acidulée aux baghrirs, sans rien ôter à leur moelleux et leur douceur habituelle. En plus, les tâches rose clair donnent un aspect pop et girly aux petites crêpes trouées. Je les ai servies avec un sirop de miel à l'eau de rose et des éclats de pistache.

*les baghrirs sont de petites crêpes épaisses à base de semoule fine (sans oeufs, sans lait, sans beurre), cuites d'un seul côté, et caractérisées par les centaines (milliers!) de petits trous sur la surface. Elles sont issues de la tradition culinaire maghrébine.

Ingrédients (j'ai gardé ma recette habituelle pour la pâte à baghrirs)

Pour la pâte à baghrirs classique

• 2 verres de semoule fine (ou très fine, ou moyenne: tout marche!)
• 4 verres d'eau tiède (environ: versez d'abord 3 et 1/2, puis complétez progressivement)
• 1 verre de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à soupe rase de levure de boulanger déshydratée
• 1 sachet de sucre vanille
• 1 pincée de sel
• un peu de vanille en poudre (facultatif)

Et pour les baghrirs aux groseilles...

• 2 belles poignées de groseilles lavées et égrainées
• du miel
• de l'eau de rose (facultatif)
• des pistaches grossièrement hâchées

Préparation

• Dans un saladier, diluez la levure de boulanger dans un verre d'eau d'eau tiède.
• Ajoutez les trois autres verres d'eau puis tous les autres ingédients de la pâte.
• Passez la pâte au mixer plongeant (ou à défaut remuez énergiquement avec un batteur pour éliminer les grumeaux). La pâte doit être liquide mais tout de même assez onctueuse.
• Laissez reposer la pâte dans le saladier recouvert d'un torchon pendant 30 ou 40 minutes. Elle doit légèrement mousser et épaissir.
• Mélangez la pâte avec une cuillère, ajoutez les groseilles et remuez bien.
• Faites chauffer une poêle anti-adhésive (sans ajouter de matière grasse!).
• Versez une louche de pâte au milieu de la poêle bien chaude (râclez bien le fond du saladier avec la louche, car les groseilles ont tendance à tomber au fond).
• Attendez que des centaines de petits trous se forment et que toute la pâte soit cuite à la surface de la crêpe. Déposez-la ensuite sur une assiette (sans la cuire sur l'autre face!).
• Continuez avec le reste de pâte: lorsque vous déposez une crêpe sur l'autre, veillez à superposer les faces avec les trous contre les faces avec les trous et les faces cuites contre les faces cuites, pour ne pas que les crêpes collent.
• Réalisez un sirop en faisant chauffer doucement dans une casserole du miel avec de l'eau de rose (2 grosses cuillères à soupe de miel pour une cuillère à soupe d'eau de rose).
• Versez le sirop au miel sur les baghrirs, et parsemez les d'éclats de pistache.