Pesto de roquette aux amandes

Aujourd'hui, je vous propose une idée pour les pâtes: un pesto de roquette dans lequel les pignons de pin sont remplacé par les amandes. Vous pouvez y ajouter un peu de crème pour obtenir une délicieuse sauce crémeuse, ou le laisser nature et l'utiliser comme le pesto classique.

Ingrédients (pour un petit pot de pesto):

• deux poignées de roquette
• 4 cuillères à soupe d'amandes grossièrement hâchées (sans la peau)
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• une petite gousse d'ail
• sel, poivre
• 5 cL de crème fraîche liquide (facultatif)

Préparation

• Dans le bol d'un mixer, placez la roquette bien lavée et égouttée, les amandes, la gousse d'ail. Mixez le tout jusqu'à obtenir une sorte de pâte.
• Ajoutez l'huile d'olive, mixez encore quelques secondes.
• Salez et poivrez.
• Conservez le pesto au réfrigérateur dans un petit bocal.
• Vous pouvez ajouter de la crème pour obtenir une sauce plus liquide et napper des pâtes.