Cakes à la rose et aux framboises

Promis, ce sont les derniers mini-cakes. Mais en ce moment, je ne fais que ça: c'est rapide et ça permet plein de variations intéressantes! Je vous propose aujourd'hui une version rose-framboise. Les framboises sont ajoutées à la fin pour rester bien entières et faire de jolis cakes. La pâte est délicatement parfumée à la rose, soit avec de l'eau de rose, soit avec de la confiture de pétales de rose. 

Ingrédients (pour 12 mini-cakes):

• 3 oeufs
• 80 g de cassonade
• 170 g de farine + 1 cuillère à café de levure
• 100 g de beurre fondu
• 1 petite barquette de framboises
• 1 cuillère à soupe d'eau de rose ou deux cuillères à soupe de confiture de pétales de roses (dans ce cas vous pouvez diminuer un peu le sucre)
• une poignée d'amandes éffilées

Préparation :

• Préchauffez le four à 180°
• Battez les oeufs avec le sucre
• Ajoutez la farine avec la levure en remuant avec une cuillère en bois
• Ajoutez le beurre fondu puis l'eau de rose
• Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène
• Remplissez les moules aux 2/3
• Dans chaque moule, enfoncez 4 petites framboises
• Saupoudrez chaque petit cake d'amandes effilées
• Enfournez environ 20 minutes à 180°