Verrines acidulées. Poissons fumés et pomme verte.

Ingrédients (pour 12 verrines environ)

• deux tranches de saumon fumé
• un filet de truite fumée
• une pomme granny smith
• un jus de citron
• une poignée de coriandre hâchée grossièrement
• un filet d'huile d'olive
• des oeufs de poisson roses pour la déco

Préparation

• Coupez quatre tranches de la pomme avec la peau, comme si vous vouliez lui donner une forme de cube à la pomme
• Détaillez ces quatres tranches en tout petits dés
• Placez-les dans un récipient et arrosez immédiatement de jus de citron
• Détaillez en petits morceaux le saumon et la truite fumés
• Mélangez les poissons avec les pommes citronnées et la coriandre hâchée
• Salez et poivrez si nécessaire, et ajoutez un peu de citron à votre convenance
• Dressez dans de petites verrines et disposez quelques oeufs de poisson pour décorer
• Servez avec des petites cuillères