Parathas: galettes farcies à l'indienne

Ingrédients (pour 6 parathas environ)

• 250g de farine complète
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 1 pincée de sel
• de l'eau

Pour la farce :

• 2-3 pommes de terre
• 1 oignon râpé
• 1 grosse poignée de persil hâché grossièrement
• 1 grosse poignée de coriandre hâchée un peu plus finement
• 1 cuillère à soupe rase de curry (ou du gingembre + du curcuma + de la muscade + du cumin, etc.)

Préparation

• Faites cuire les pommes de terre, puis écrasez-les en purée.
• Ajoutez l'oignon, les herbes, les épices et mélangez bien.
• Mélangez la farine, le beurre et le sel, puis ajoutez progressivement l'eau (max. 125 mL) jusqu'à pouvoir former une boule.
• Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et élastique (quand on appuie avec le doigt, elle doit reprendre sa forme)
• Divisez la pâte en 12.
• Abaissez une boule de pâte sur une surface farinée. Elle doit être assez fine, lisse et ronde.
• Etalez de la farce dessus, en laissant un peu de place sur les bords.
• Abaissez une autre boule de pâte et placez-la par dessus.
• Soudez les bords en appuyant avec vos doigts.
• Faites chauffer une poêle et cuire les parathas jusqu'à ce qu'ils soient brunis des deux côtés.
• Gardez au chaud dans un torchon ou dans un four à 100°.
• Servez par exemple  avec un dhal de lentilles corail ou un curry de légumes!